舒芙蕾松餅佐榴蓮牛奶白醬
美食達人@低調藍莓
菜式簡介
做烘焙快一年了，說說我的感受：我是快退休的大媽一枚，來美食天下是爲了尋找健康食材，在我的烘焙菜單裏多半是用酸奶和南瓜做原材料，我崇尚健康理念，願意把健康的菜譜分享給大家。
這款松餅沒有添加泡打粉，糖也加的很少，通過打發蛋白增加她的膨松感，我不喜歡淡奶油，所以松餅上淋了榴蓮牛奶白醬，爲松餅提味。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 白砂糖10克
- 松餅粉60克
- 酸奶30克
- 雞蛋2個
- 牛奶25克
- 輔助料
- 榴蓮適量
- 藍莓幾顆
- 樹莓3顆
- 檸檬汁幾滴
舒芙蕾松餅佐榴蓮牛奶白醬的做法步驟
第一步：准備好食材，松餅粉過篩一遍；第二步：蛋清蛋黃分開，分別放入無油無水的幹淨的打蛋盆裏；第三步：蛋黃碗裏倒入牛奶和酸奶混合液，用手動打蛋器攪拌混合；第四步：倒入松餅粉用橡皮刮刀大略拌勻；第五步：打發蛋清，蛋清盆裏加幾滴檸檬汁和白砂糖10克，打至可以拉出挺立的尖角；第六步：將打發好的蛋白倒入蛋黃碗裏，用橡皮刮刀以切拌方式混合；第七步：面糊濃稠細膩，和蛋糕糊差不多，打發到位的面糊不會很快消泡；第八步：不粘鍋中火加熱，取一張餐巾紙滳一滴橄榄油或玉米油輕輕擦試鍋底，從高處倒入一飯勺面糊，改爲小火煎4分鍾左右翻面，鍋旁邊放一塊打濕的抹布，給鍋降溫用；第九步：翻面後再煎2分半出鍋；第十步：反面上色也均勻，煎下一張餅的時候把鍋放到濕布上降溫十秒，倒入一飯勺面糊移到爐上繼續小火煎，這個量可以煎5張松餅，不想裝飾就可以當早餐吃了；第十一步：牛奶白醬的做法：牛奶100克，加入玉來澱粉10克攪拌均勻小火煮開，邊煮邊攪拌，煮至濃稠時離火；第十二步：取一塊榴蓮壓成泥，加到白醬裏，攪拌至二者融合，過篩一遍；第十三步：淋到松餅上，加上樹莓和藍莓裝飾。第十四步：成品圖
舒芙蕾松餅佐榴蓮牛奶白醬做法技巧/竅門/補充說明：松餅剩最後一分鍾時可加蓋子焖熟。
