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雞蛋炒金針菇

美食達人@飄兒78
雞蛋炒金針菇封面圖

菜式簡介
  之前在網上看到別人說,用生粉打芡跟食物拌勻,會使食物更好看,以前自己煮菜一般很少用生粉,不過在媽媽家吃飯倒看過媽媽用過幾次生粉,這次買了點金針菇便嘗試了這個方法,想不到出來的成果還真不錯。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
金針菇300克
雞蛋3個
輔助料
適量
調味料
適量
適量
鮑魚汁適量
蚝油適量
生粉適量

雞蛋炒金針菇的做法步驟

  • 第一步:金針菇切掉一部分根部
  • 第二步:將金針菇瓣開放清水裏泡半小時撈起
  • 第三步:鍋裏倒水煮開將金針菇倒進去焯一下撈起過冷瀝幹水分
  • 第四步:鍋裏倒水煮開將金針菇倒進去焯一下撈起過冷瀝幹水分
  • 第五步:在碗裏加入鹽、醬油、糖、生粉、適量的水調成芡備用
  • 第六步:熱鍋淋油將打散的雞蛋倒進去炒
  • 第七步:將雞蛋炒成蛋碎
  • 第八步:將焯好的金針菇倒進去
  • 第九步:加入適量的鮑魚汁翻炒均勻
  • 第十步:將雞蛋和杏鮑菇用飯鏟推到一邊,將步驟四的芡倒進去煮開與雞蛋金針菇拌勻
  • 第十一步:最後灑上蔥花拌勻即可
  • 雞蛋炒金針菇做法技巧/竅門/補充說明:

    金針菇比較容易熟,水開後放進去拌一下即可撈起。

    相關食材:雞蛋金針菇

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