肉末豆角

美食達人@逗逗櫥

菜式簡介
　　正夏季菜市場上出售的菜豆角(長豆角,也稱豇豆)鮮嫩油綠,且價格便宜,經過幹燥脫水貯存,至蔬菜淡季食用,是夏季做菜非常理想的原料！

第一步：將豆角洗淨瀝幹水。

第二步：將豆角切成小丁。

第三步：將肉餡放入碗中，放入適量澱粉，用醬油將澱粉和肉末攪拌均勻，腌製5分鍾。

第四步：熱鍋放油，待油熱後放入肉末，用鏟子迅速炒開，以免粘鍋，炒至肉末成塊時即可盛出備用。

第五步：熱鍋放油，放入蒜末，炒出香味，放入豆角。然後放入少量醬油，翻炒均勻，注意用大火，否則豆角不易炒熟。

第六步：豆角炒至八分熟的時候放入炒好的肉末，隨後放入雞精，翻炒片刻。

第七步：快熟時放入少量香油、鹽。關火盛出。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉末豆角

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