酸豆角炒肉末（附酸豆角快速的做法）

附快速腌酸豆角的方法：1·選取新鮮的嫩豇豆，洗幹淨，瀝淨水分，攤放在陰涼通風處晾幹，再切成小粒。記住，一定要切成小粒，這樣才能有效地縮短腌製時間，達到24小時腌製成功的目的·
2·切好的豆角放適量鹽拌勻（比平時炒菜的鹽多一點）
3·准備一只玻璃瓶洗淨，用開水消毒，然後倒置晾至100%幹燥，放入拌好的豆角壓實，瓶口用保鮮膜塞住，再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裏，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。
4·經過24小時發酵後，酸豆角就腌製成功了。這種快速腌製方法腌出的酸豆角保存期太短，不適合一次腌製太多，要隨吃隨腌，所以容器不需要選擇太大的。