肉末酸豆角

1· 將幹辣椒，花椒， 香葉， 八角，桂皮等調料放入鍋中煮上幾分鍾，讓調料味充分釋放；
2· 豆角切成末， 放入無水無油的幹淨容器中， 這樣切碎的豆角發酵更容易；
3· 煮好的調料水要趁熱放入准備好的豆角末中， 這也是加速能加速發酵；
4· 用碗倒扣後加入水隔離， 這樣更密封， 更能阻止空氣進入；
5· 酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好， 加入點紅辣椒和蒜一起炒， 不僅更有味道， 而且起點綴。
6· 酸豆角在腌製過程中已加入鹽等調味料， 因此在最後炒製過程中只需加少量的鹽或不加鹽， 加點胡椒， 味精調味即可。