提拉米蘇

第一步：首先，先來看蛋糕底的做法：此方同樣可以做成手指餅的樣子。

第二步：原料：雞蛋150克（三個），細砂糖100克，低筋面粉130克，可可粉20克。蛋黃蛋清分別盛入碗中，稱好糖和面粉備用。

第三步：蛋黃加一半的白糖打至顔色變淺體積變大，蛋白加檸檬汁和另一半白糖打發。將打發好的蛋白一半加入蛋黃糊中，再篩入一半的混合面粉輕輕翻拌均勻，

第四步：再加入另一半蛋白和另一半的混合粉繼續翻拌均勻，入烤箱烤製成蛋糕餅底。如果做手指餅，就將面糊裝入裱花袋，擠出手指餅的樣子在鋪了錫紙的烤盤上烤製，如果做蛋糕底就直接倒在模具裏就可以啦。

第五步：接下來是奶油奶酪糊的做法：原料：我用了安佳的奶油奶酪250克（或用馬斯卡彭），淡奶油200克，蛋黃3個，白糖50--60克。另外，咖啡甜酒的替代方法：原味濃縮咖啡30克，清水30克，朗姆酒15克，白糖5克調勻即可。

第六步：奶油奶酪自然解凍後先用打蛋器打順滑，

第七步：蛋黃加白糖隔水加熱，打蛋器邊攪打至色白體積變大。

第八步：將蛋黃糊倒入拌好的奶油奶酪中，

第九步：隔水加熱邊融化邊快速攪打大概2分鍾左右就可，取下放涼。

第十步：淡奶油倒入容器中打至六七成發，可勉強流動的狀態。

第十一步：將打好的淡奶油與放涼的奶油奶酪糊混合均勻。

第十二步：容器底部放下自己做的餅底，刷咖啡甜酒液，（可以多刷些，我偏喜歡比較濕潤的口感）

第十三步：倒入一層奶油奶酪糊，

第十四步：再鋪一層餅底（我的沒有完整的了就拿碎的拼湊了）。

第十五步：最後將奶油奶酪糊倒滿，冰箱冷藏4--6小時以上，吃之前撒可可粉，糖粉圖案。我這一次做了六大杯，其余五杯冷凍在冰箱了，吃的時候提前拿出回溫就可以。