提拉米蘇盒子蛋糕
美食達人@憂郁土豆
菜式簡介
提拉米蘇是經典的意大利甜點，它香甜絲滑的口感爲大家所喜歡，製作起來也很簡單，因爲兒子要帶到學校分給同學吃，所以做成這種小盒子的方便分享，如果是做成整塊的蛋糕，方子裏的量可以做一個八寸的提拉米蘇。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 馬斯卡彭250克
- 淡奶油250克
- 細砂糖50克
- 純牛奶70毫升
- 雞蛋兩個
- 吉利丁片兩片
- 咖啡酒適量
- 香草精兩滴
- 手指餅幹半包
- 輔助料
- 防潮可可粉少量
提拉米蘇盒子蛋糕的做法步驟
第一步：准備食材，因爲淡奶油不用打發到裱花狀態，所以用雀巢的就可以，可可粉一定要防潮的，否則化掉會很難看，我篩完可可粉拿出來拍照，又放冰箱冷藏，來來回回折騰好幾次都沒有亂掉。手指餅買的，很方便，有時間的話也可以自己做，但是我懶得動烤箱了。如果沒有咖啡酒換成黑咖啡也可以，兩種都做過，口感上沒有太大差別。第二步：取一個盆倒入淡奶油，用打蛋器打至出現紋路即可，放入冰箱冷藏備用。第三步：兩片吉利丁片掰成小塊放入碗中用冷水泡軟。第四步：分離出蛋黃第五步：加兩滴香草精用打蛋器打發至變白，大概是原來的兩倍，沒有香草精也可以不放。第六步：牛奶倒入奶鍋中再加入細砂糖，開火加熱，沸騰後關火。第七步：電動打蛋器邊打蛋黃糊，邊加入熱的牛奶，要一點點慢慢加，加太快會把蛋黃燙熟，影響口感。第八步：全部加好後打發到蛋黃糊溫度降下來，比手溫低，大概膨脹到三倍大，蛋黃糊的狀態是發白、濃稠的就可以了。第九步：馬斯卡彭放入盆裏用打蛋器低速打幾下，打順滑就好，不要打太久，也不要打發，容易油水分離。第十步：泡軟的吉利丁片倒掉水，放入鍋中，隔水加熱融化。第十一步：融化好的吉利丁片完全成液態。第十二步：把蛋黃糊和融化好的吉利丁片全部倒入馬斯卡彭裏，用打蛋器低速打至完成融合成芝士糊。第十三步：從冰箱裏取出淡奶油倒入芝士糊中第十四步：用刮刀翻拌均勻，提拉米蘇糊就做好了，狀態是濃稠可以流動的。第十五步：因爲要裝進小盒子裏，所以手指餅切成和小盒子一樣大的塊。第十六步：手指餅幹快速蘸一下咖啡酒，不要蘸太多，餅幹會化掉。第十七步：放入小盒子底部第十八步：全部蘸好咖啡酒放入16個小盒子中，爲了方便固定把它們都裝在蛋糕模具裏。第十九步：混合好的提拉米蘇糊裝入裱花袋，擠到小盒子裏。第二十步：全部擠好後輕震模具，使表面平整，放入冰箱冷藏四小時以上或者過夜。第二十一步：剩下就是篩粉裝飾了，家裏沒有防潮糖粉了，所以只篩了防潮可可粉，如果有模具的話直接篩就好，我的篩粉模具都太大了，所以用切水果的模具切了胡蘿蔔片做成了臨時模具，上面插根牙簽方便拿取。第二十二步：篩完也一樣好看，按此方法把16個小盒子都篩好可可粉，雖然篩粉時有些麻煩，但是吃起來很方便。第二十三步：做了好多個小模具，篩完粉很漂亮。第二十四步：評價不錯，同學們都問在哪裏買的??
