鮮椒香菜毛肚

美食達人@幽蘭冷香

菜式簡介
　　夏日炎炎，飯桌上怎能沒有清淡、爽口的涼拌菜呢

第一步：准備好需用的毛肚。

第二步：准備好配料。

第三步：香菜擇洗幹淨後切細，青尖椒和小米辣洗淨後切碎，蔥、蒜切末。

第四步：取一小碗，放入雞精、味精、生抽、鮮貝汁、芝麻油調勻。

第五步：鍋中加適量冷水，放入姜片、蔥段、少許料酒燒至水開。

第六步：放入洗淨的毛肚氽煮約1分半鍾，撈出。

第七步：撈出的毛肚立即浸入事先備好的涼開水中，片刻後撈出。

第八步：將撈出的毛肚瀝幹水後裝入盤中。

第九步：再依次放入香菜，青、紅椒末，蒜末，蔥花。

第十步：最後淋上調味汁。

第十一步：拌勻即可上桌。

鮮椒香菜毛肚做法技巧/竅門/補充說明：

氽煮毛肚的時間不宜長，1分半鍾足矣，時間長了，毛肚綿韌，口感就不脆爽了。另外，調味料不宜太複雜，要突出香菜和鮮椒的香味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：毛肚香菜

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