【河南】香菜丸子
菜式簡介
馬上要過年了，我們這裏的習俗過年都要炸丸子。雖然現在油炸的食物吃得少了，但過年炸丸子幾乎還是每家都做的。這個象征著團團圓圓的丸子，吃法也很多，可以炸好直接吃，還可以蒸碗吃，還可以做燴菜吃等等等等。炸丸子的種類也很多，蓮藕肉丸、豆腐丸子，香菜丸子等等。今天我做了香菜丸子，這個丸子煮火鍋裏面也很好吃哩。一看到炸的丸子，就感覺到年味了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉500克
- 香菜150克
- 饅頭1個
- 輔助料
- 姜末20克
- 五香粉2克
- 鹽2克
- 黃酒20克
- 生抽5克
- 水澱粉50克
- 食用油適量
【河南】香菜丸子的做法步驟
第一步：豬雪花肉，也就是前頸肉，手工剁碎，加入所有調味料攪拌均勻，
第二步：自己做的手工饅頭，把皮剝掉，用絞肉杯打碎粒，也可以把涼饅頭手工揉碎
第三步：肉餡攪拌到上勁兒，把打碎的饅頭渣倒入肉餡中拌均勻。加了饅頭碎做出的丸子口感比較松軟。
第四步：香菜洗淨控掉多余水分
第五步：切碎放入肉餡中
第六步：切碎放入肉餡中，加適量食用油把香菜拌一下，然後再把香菜和肉餡拌均勻
第七步：加入大約50克水澱粉
第八步：攪拌均勻
第九步：團成直徑約2厘米的丸子
第十步：油溫6成熱入鍋炸熟
第十一步：炸好的丸子控油，直徑吃就很好的，還可以做燴菜，蒸碗，入火鍋等等
【河南】香菜丸子做法技巧/竅門/補充說明：
丸子撈出時油溫不要降，這樣丸子吸油少。
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