素炒十香菜

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　這道十香菜，在我婆家叫十樣菜。顧名思義，有十種不同的食材炒製而成。
　　年夜飯桌上，因爲這道菜，三姑夫對我甚是不滿，緣由忘了端上桌；微波一盤端上桌，又招來三姑夫質疑，咋有黃豆芽呢。呵呵，這你就不懂了！十樣十樣，有十樣就行，更何況豆芽有如意之稱，大過年的不就是塗個好彩頭麼~~
　　十香菜爲江浙人過年時必備的素菜，一次多做些可冷藏慢慢食用，不必再加熱即可冷食。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 蓮藕400克; 白蘿蔔320克; 胡蘿蔔205克; 榨菜280克; 香菇適量; 黃花菜100克; 黃豆芽500克; 青椒適量; 紅椒適量; 五香幹400克; 大蒜適量

輔助料: 食油200ML; 鹽適量; 生抽3茶匙

素炒十香菜的做法步驟

第一步：准備好全部素菜。

第二步：胡蘿蔔、白蘿蔔、青椒、香菇洗淨，切絲備用。

第三步：蓮藕、榨菜洗淨，切絲。

第四步：黃花菜泡發，系個結；五香幹、紅椒洗淨切絲。

第五步：大蒜洗淨切成段；黃豆芽洗淨、瀝幹水分備用。

第六步：黃豆芽入無油鍋幹煸至無水分，盛起備用。

第七步：鍋中油熱，倒入胡蘿蔔、白蘿蔔絲。

第八步：炒軟，加鹽；盛起備用。

第九步：鍋中油熱，倒入五香幹，略煎一會，盛起備用。

第十步：鍋中油熱，倒入蓮藕。

第十一步：稍點一些冷水，炒出藕漿；加入鹽，炒勻盛起備用。

第十二步：鍋中油熱，倒入大蒜，炒出香味。

第十三步：加入黃花菜，倒入香菇炒勻。

第十四步：加入鹽，炒勻。

第十五步：加入青紅椒，炒勻。

第十六步：倒入榨菜，炒勻。

第十七步：所有炒好的素菜倒入鍋中，淋入生抽，混合炒勻。

第十八步：炒好的十香菜盛入大盆中，蓋蓋，入冰箱儲存，隨吃隨取。

素炒十香菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、本菜品只要湊足八樣以上素料即可。

2、菜品食材內容沒有限製，視個人習慣、口味和需要而定。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜冬季食譜夏季食譜

相關食材：香菜

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