絲瓜炒雞蛋

美食達人@1918藍色的雲

菜式簡介
　　第一次做的，以前從未這麼做過

第一步：絲瓜削皮，切磙刀塊，用鹽腌十分鍾左右

第二步：將腌好的絲瓜用清水洗淨，控幹水分。第四，熱鍋冷油，將油燒至八成熟，放入好椒，蔥花炒香，放入絲瓜翻炒。等絲瓜快熟的時侯放入點生抽，如果沒有用醬油或老抽兌點水也可以，只要顔色不是那麼深就好。再放點水澱粉收汁，放入已經炒好的雞蛋，翻炒幾下，再依自己的口味放上鹽就可以出鍋了。

第三步：炒雞蛋，雞蛋不要炒老，要看上去嫩嫩的樣子。盛出備用。

絲瓜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

絲瓜的皮一定要削幹淨。切好的絲瓜要用鹽腌大約十分鍾。出鍋之前可以放點澱粉和糖，澱粉可以讓湯汁看上去粘稠一些，糖可以提鮮。再就是雞蛋不要炒老，要看上嫩嫩的樣子。最好是用生抽，它的顔色不那麼深。出鍋的器具最好用飯店的那種乳白色的淺盤，比較好看，長盤也不錯。

菜譜標簽：素菜

相關食材：雞蛋絲瓜

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