烤叉燒
菜式簡介
叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久叉燒肉之，成爲了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。烤叉燒是我家做得最多一道烤箱菜，因爲簡單味美。腌好後直接放烤箱烤熟即可，特別的適合夏天，不用開火忍受油煙之苦。
叉燒我一般都是選豬頸肉來做 ，因爲這個部位的肉烤出的叉燒不僅順滑還爽脆，而肥而不膩。
豬頸肉，位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質鮮嫩，入口滑順爽脆，口勁適中。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬頸肉1·5斤（或者裏脊）
- 輔助料
- 叉燒醬200克
- 生姜1塊（切片）
- 酒1小勺
烤叉燒的做法步驟
第一步：准備所有的材料。
第二步：豬頸肉清洗幹淨後切成長條狀。
第三步：切好後放入大碗中，並放入姜片叉燒醬和酒。
第四步：充分攪拌均勻，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏腌製最少24小時以上。（中間要翻拌幾次）
第五步：腌好後拿出稍微瀝幹水分後放在烤盤上，（吃多少烤多少）
第六步：·放進預熱好的烤箱裏，中層200°烤25分鍾左右即可（根據自家烤箱脾氣來調節，最後幾分鍾注意觀察，以免烤糊了），烤好後稍微晾涼切塊即可開動。
烤叉燒做法技巧/竅門/補充說明：
放生姜和酒是爲了去除豬肉的腥味，所以一定要放。
腌製的時間一定要在24小時以上，時間短了入不了味。
烤的時候注意火候，以免烤糊了。