“秋季滋陰潤肺”廣式蜜汁烤叉燒
菜式簡介
叉燒是廣東特色菜之一，每次去酒樓喝茶，點上一份叉燒系列是必不可少的。叉燒包也不例外。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度簡單
- 主材料
- 梅頭瘦肉500克
- 李錦記叉燒醬5大匙（約140克）
- 生抽5匙
- 胡椒粉小半勺
- 八角3個
- 料酒2匙
- 大蒜4顆
- 香蔥2顆
- 姜片3塊
- 輔助料
- 蜂蜜適量
“秋季滋陰潤肺”廣式蜜汁烤叉燒的做法步驟
第一步：准備好主材料，梅頭瘦肉，並切成一個手指高的厚度薄塊。
第二步：姜蔥蒜八角都准備好切好。
第三步：將肉洗淨，加入5大匙李錦記叉燒醬。
第四步：再加入除蜂蜜外的所有配料。
第五步：用手抓均混合，蓋緊腌製一天。（頭天腌製，第二天烤剛好）
第六步：腌好的肉，除去粘在肉裏的姜蔥蒜，攤開排入烤盤裏。
第七步：放入烤箱中層，用上下火200度，先烤20分鍾。（本人用的是空氣鍋）
第八步：20分鍾後，取出烤盤，在每一塊肉刷上一層蜂蜜，再送回烤箱繼續烤5分鍾左右完成。
第九步：成品。切片食用
“秋季滋陰潤肺”廣式蜜汁烤叉燒做法技巧/竅門/補充說明：
肉一定要買梅頭瘦肉，它帶有3分肥七分瘦，這樣烤出來的叉燒絕對的香，又不老。
烤製也可用空氣炸鍋或用電烤箱烤都行。溫度電烤箱用200度烤，本人用飛利浦空氣鍋190度烤的20分鍾就已經完全熟透了。
烤箱的溫度根據自己的烤箱來定。