平底鍋版---叉燒肉
菜式簡介
早就聽說了叉燒肉的鼎鼎大名，一直都沒有做過。今天用平底鍋做的，沒有烤箱的朋友也可以試試。剛做好我就切了一些，用生菜卷著吃，好好吃哦!我用了兩種豬肉，腱子肉筋比較多，有嚼勁，朋友可以根據自己的喜好選擇肉的種類。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬梅肉650克
- 豬腱子肉適量
- 輔助料
- 白糖20克
- 蜂蜜20克
- 黃酒40克
- 老抽40克
- 生抽30克
- 蒸魚豉油適量
- 鹽適量
平底鍋版---叉燒肉的做法步驟
第一步：豬梅肉和腱子肉洗淨，切大塊，不要太厚（我的肉是買的切好的）放入幹淨的大碗中，放入黃酒，白糖和蜂蜜甜味調料抓勻，腌製2小時以上。
第二步：再加入老抽，生抽（或蒸魚豉油）和鹽（鹽要少些）調味，攪拌均勻腌製2小時以上。
第三步：將腌製好的肉放入平底鍋，煎至兩面變硬，將腌肉的汁倒入，調最小火燒。
第四步：燒至湯汁基本收幹即可出鍋（因爲調料裏有糖，所以湯汁不能燒至完全收幹，否則味道會變苦，要留一些湯汁）。
第五步：切片，再淋上一些煮肉留下的湯汁，配飯，卷生菜都很好吃。
平底鍋版---叉燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
鹽要少放一點，因爲老抽很生抽裏有鹹味。
煮肉的時候，可以用鏟子按壓肉，如果覺得肉很硬但又有彈性，基本上就是熟了。
相關食材：叉燒肉