青椒炒鱿魚
菜式簡介
今天去市場見有小鱿魚，就買回來了，鱿魚的營養就不用啰嗦了，我喜歡吃，也很美味，我選鱿魚就愛選小條的，因爲愛要多少事多少
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鱿魚適量
- 青椒2個
- 輔助料
- 姜適量
- 調味料
- 料酒少許
- 生抽少許
- 油鹽適量
青椒炒鱿魚的做法步驟
第一步：青椒我選大個的，這種以點都不辣。把辣椒、姜洗淨切著待用
第二步：把鱿魚洗幹淨，把頭分開，拔出鱿魚裏面透明的軟骨，如果要留魚頭就用刀給兩只眼畫一字刀，然後反複洗魚頭，把墨洗走，給魚身中間分開就可以了，不用切那麼小。鱿魚洗幹淨後放點料酒用手抓幾下，給它腌2分鍾這樣，去腥。
第三步：鍋中放水燒開，放鱿魚進去，待它定型就可以撈出了。焯水，可以去腥。
第四步：這就是焯過水的鱿魚
第五步：起鍋，放油燒熱，放入姜片炒出姜香，
第六步：放鱿魚進去翻炒，火可以大點，可以快速炒走水分，翻炒幾下後，放點生抽下去翻炒。
第七步：不要單炒鱿魚太久，會變老，然後就可以倒入青椒了，繼續炒5分鍾這樣就可以了，記得放鹽。
第八步：這樣的鱿魚口感很好的
第九步：很美味
青椒炒鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：
鱿魚不能切太小塊，焯水去腥，不過水，直接炒味道吃起來不怎麼好。魚頭要給眼晴畫一字刀，洗幹淨。
菜譜標簽：私房菜
答配菜譜：鱿魚與青椒的做法