黑木耳拌海蜇絲
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 海蜇皮150克
- 黑木耳20克
- 輔助料
- 香菜適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 大蒜適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 香油適量
黑木耳拌海蜇絲的做法步驟
黑木耳拌海蜇絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、海蜇皮燙水可以放入其中穿燙，也可以用80度的水直接淋在海蜇絲上，多淋三，四次就行，但切忌水溫過高的開始，或焯水時間過長；
2、炒過水的海蜇絲再迅速沖涼，這樣吃起來會保持清脆的口感；
3、控水即可以放在漏勺上將其水分控幹， 也可以放在廚房紙巾上將水分吸幹；
4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味。