苦瓜肥腸

美食達人@小蟲Susie

菜式簡介
　　苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C和苦瓜素等。具有清心明目、益氣壯陽、滋陰降火、養血滋肝、潤脾補腎、清火降暑之功效。

第一步：苦瓜切條

第二步：大腸除異味（聽說放生粉、鹽和醋可以去除，我自己用洗潔精洗幹淨覺得還不錯）

第三步：大腸煮爛取出

第四步：切成短斷

第五步：將所有調味料准備在一個小碗裏（除芡汁外）

第六步：倒油熱鍋炒蒜末

第七步：再放入大腸同炒，接著放苦瓜

第八步：加入小碗裏的配料，小火燒入味，燒至湯汁稍收幹時，勾芡（生粉加點水作爲芡汁）即可盛出

苦瓜肥腸做法技巧/竅門/補充說明：

選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：苦瓜

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