涼拌苦瓜

美食達人@bluebutterfly

菜式簡介
　　這陣子每天吃涼拌菜，尤其鍾情苦瓜，苦瓜雖苦，但經過開水焯過就不那麼苦了，再加點醋和糖，吃起來脆嫩爽口,美味啊

第一步：准備材料，如圖所示，一根苦瓜，一個大蒜（確切的說只要半個大蒜），一個西紅柿（肯定有人覺得奇怪，西紅柿是拌在苦瓜裏嗎，保密，等會就知道了）

第二步：苦瓜切成片，竟可能地切薄點，這樣才能保證爽脆的口感。大蒜切成蓉，（涼拌菜所必備的，切成蓉既可以最大地發揮大蒜的殺菌效果，又可以讓蒜和菜充分的混合。）西紅柿削皮，（像削蘋果皮一樣將西紅柿的皮削下來）把西紅柿皮擺成玫瑰花的形狀放在盤中，備用。

第三步：煮鍋燒水，焯苦瓜。當水開後下苦瓜，馬上關火，用水的余溫把苦瓜燙熟。爲了保證苦瓜的爽脆，這個步驟一定要快，最多2到3分鍾。

第四步：將苦瓜撈起，到入事先准備好的涼開水中。（涼拌菜爲了保證衛生，都要用涼開水過水，而且，焯過的菜因爲溫度太高，爲了降溫，都要放到涼開水中過水。）

第五步：將拌好的苦瓜碼入擺了玫瑰花的盤中，汁淋在苦瓜上，就可以享用了。是不是很簡單，又好看，又好吃的一道菜，你也試試吧。

涼拌苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1·苦瓜一定要切薄，焯水時間不要太長，才可保證爽脆的口感。
2·涼拌菜裏放點糖可以提味，既可以把醋的酸味中合一下，又可以把菜本身的鮮味提出來。

相關食材：苦瓜

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