山藥苦瓜條

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　最喜歡的家常菜，千萬不要因爲菜苦而不吃，別嫌它苦，苦味菜具有清泄五髒之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。苦味食物能補氣固腎、健脾燥濕，從而達到平衡機體功能的目的，常吃能恢複脾胃功能，泄降心火，對養生保健很有益處。

第一步：備齊材料。

第二步：苦瓜在淡鹽水中浸泡幾分鍾，用軟刷子反複刷洗表面，再清洗幹淨，切開去掉瓜瓤，切條。山藥去皮洗淨切條，最好戴手套處理山藥，否則會刺激皮膚發癢。

第三步：鍋中加入適量的水，滴幾滴食用油，加一小勺鹽，水開焯燙苦瓜條，加油和鹽的目的是保持苦瓜的鮮綠。焯過水的苦瓜撈出過冷水降溫控淨水分。

第四步：蔥去皮洗淨切碎，大蒜去皮洗淨切碎。

第五步：砂鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥末，加入山藥條翻炒。

第六步：加入苦瓜條翻炒。

第七步：加入鹽、蒜末調味，加入少許水澱粉勾薄欠。

第八步：出鍋裝盤。

山藥苦瓜條做法技巧/竅門/補充說明：

1、苦瓜是寒涼之品，脾胃虛寒的人不宜多食或生食苦瓜。
2、低血壓低血糖的人不宜吃苦瓜。
3、不要一次吃得過多。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：苦瓜山藥

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