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番茄炒雞蛋

美食達人@奇海生態
番茄炒雞蛋封面圖

菜式簡介
  《番茄炒雞蛋》
   廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹饪出,色、香、味、美、健康營養的佳肴,更是人們在不斷努力追尋的·····
  烹饪簡介:
   《番茄炒雞蛋》便是采用無油煙烹饪的菜肴,烹饪方法極爲簡單,將調製好的雞蛋液煎製後,裝盤備用,然後,放入番茄、白砂糖、清水翻炒後,再加入雞蛋翻炒調味即可裝盤上桌。菜肴色香味形俱全,口感酸甜鮮香,營養極其豐富。
  特點:
   1、低碳無油煙操作,食材普通,配置合理,營養均衡,烹饪簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
   2、菜式色彩豔麗,番茄汁水飽滿,雞蛋蛋香中略帶酸甜,口感清爽,營養極其豐富······
   現將食材配置加工圖解上傳與親們分享,希望大家喜歡!
   願,美食常伴左右,人人福壽安康!

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
番茄2只
雞蛋3枚
輔助料
適量
白砂糖適量
雞精適量
橄榄油20ML

番茄炒雞蛋的做法步驟

  • 第一步:番茄清水侵泡洗淨後,切成寸塊。
  • 第二步:雞蛋打入碗內,加入料酒、細鹽和幾滴香醋,然後調勻。
  • 第三步:將食材碼放在配菜盤內備用。
  • 第四步:炒鍋內加入少量橄榄油,用大火燒熱。
  • 第五步:待油溫升至120度左右是,倒入調製好的雞蛋液。
  • 第六步:用大火翻炒,使雞蛋液高溫脹發。
  • 第七步:用鍋鏟將雞蛋餅分割成適宜的小塊,並將其炒至金黃,飄出濃郁的蛋香味後,裝盤備用。
  • 第八步:炒鍋內加入番茄塊、細鹽。
  • 第九步:番茄翻炒片刻後,加入少量清水。
  • 第十步:番茄用大火燒開後,加入雞蛋塊和少量白砂糖。
  • 第十一步:用大火略翻炒調味後,即可裝盤上桌。
  • 第十二步:《番茄炒雞蛋》成品圖示。
  • 番茄炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明:

    溫馨提示:
    1、雞蛋烹饪時爐溫需高些,爐溫過低雞蛋發不出,烹饪時汁水難以滲入。
    2、番茄烹饪時間不易過長和過多翻炒,烹饪時間過長或過多翻炒,極易成爲番茄醬炒雞蛋。

    相關食材:雞蛋番茄

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