香油拌蒜西瓜皮(附自製香油方法)

美食達人@宣大爺是胖妞

菜式簡介
　　前幾天一直有上傳【西瓜皮炒肉】和【齋炒西瓜皮】的食譜，不過欣賞的人很少。
　　我心想，西瓜皮可真是個好東西，對人身體好，能解暑，能減肥，能利尿，又酸酸甜甜的，更是"廢物利用"。爲什麼大夥兒不愛它呢？于是今天，我來個涼拌西瓜皮吧！
　　至于香油，如你家有麻油等就直接用吧。我是因爲家裏香油用完了所以才……香油的製作方法，詳情見小技巧>3

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 西瓜皮1/4個; 蒜末1/2個; 香油30ML

輔助料: 鹽4湯匙; 白醋1湯匙; 白砂糖2湯匙; 生抽1湯匙

香油拌蒜西瓜皮(附自製香油方法)的做法步驟

第一步：把西瓜皮切成帶有一點紅瓤的薄片兒。

第二步：加入適量鹽(3湯匙)，攪拌後，腌製20分鍾。

第三步：20分鍾後，西瓜皮顔色有了變化。

第四步：拿開水泡30-60秒。不可過久，否則不爽口。此步驟可跳過，不過，用熱水泡過能起到殺毒洗淨作用。

第五步：控幹水分。

第六步：調料是:香油30ml，蒜末半個，鹽一湯匙，糖一湯匙，醋一湯匙，生抽一湯匙。

第七步：倒入西瓜皮中攪拌~可以吃啦！

第八步：不過個人覺得，放入冰箱裏冰過，口感更佳！

香油拌蒜西瓜皮(附自製香油方法)做法技巧/竅門/補充說明：

1·家裏沒有香油了，芝麻也用完，天太熱懶得出去買，只好自己動手製作香油啦。其實很簡單，把鍋燒熱，加入適量的油，如果你需要30ml油，建議你放50ml。油熱後，加入較多的蒜末，蔥末，兩個八角(大料)，兩塊陳皮(桂皮)，兩湯匙胡椒粉，一湯匙味精，如有五香粉等也可以放。炒至食材變焦，便可關火。小心翼翼地避開渣渣，把油倒出來，即可！
2·西瓜皮切片兒時候，要薄一點，好入味。
3·涼拌的蒜末切碎一點，不會那麼辣。也可以加多一點湯中和。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：西瓜西瓜皮香油

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