蔬菜素湯

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　蔬菜素湯——回味兒悠長細細品
　　不用大骨頭，不用排骨，好多的湯好象沒有辦法做，可以用羊排代替，可總是感覺不是那回事兒，呵呵，幹脆用素蔬菜，想辦法來煲湯。
　　這次的蔬菜湯，在煲煮之前多了一個步驟，先把蔬菜用小火幹烙了一下，再下鍋煮湯，味道很棒。

第一步：材料圖。

第二步：將蟲草花洗一下，其它蔬菜洗淨改刀成大塊。

第三步：平底鍋燒熱後轉小火，下入除蟲草花外的其它蔬菜，小火淨蔬菜煎軟，這一步也可以用烤箱將蔬菜烤軟。

第四步：燙鍋加水，倒入處理過的蔬菜，加入蟲草花，大火燒開。

第五步：轉小火煮40分鍾。

第六步：開鍋後加鹽和一點兒糖調味

蔬菜素湯做法技巧/竅門/補充說明：

１、蔬菜可以調換，芹菜，黃豆芽，南瓜等都是可以的。
２、蔬菜的處理方式可以換成用烤箱烤，用鍋煎的時候要注意用小火，不加油幹煎，以煎軟爲度，不可煎糊。
３、湯中略加一點兒鹽和一點糖和味兒即可。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

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