濃香椰肉椰汁炖乳鴿
美食達人@eleven860913
菜式簡介
市面上有各種各樣的椰子炖雞或者椰子炖乳鴿，有的是原只椰子炖的，有的是只用椰汁炖的，有的是椰汁和椰肉塊炖的，以下這款，你喝過嗎？原汁原味的味道，一試難忘，我認爲是最好喝的椰子炖湯！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 乳鴿1只
- 瘦肉適量
- 椰子1只
- 輔助料
- 枸杞適量
- 調味料
- 鹽少量
濃香椰肉椰汁炖乳鴿的做法步驟
第一步：【工具】水果刀，鐵錘，鐵釘，吸管，攪拌機，容器，過濾網，炖盅；【椰子孔眼】椰子頭有3個孔眼，其中1個是真孔眼，用筷子一戳就穿了，另外2個是假孔眼，我們一共需要開2個孔，這樣水才能順利導出來；第二步：【椰子開洞】開第2個孔也就是假孔眼，使用得工具是鐵錘，吸管，鐵釘，注意，鐵釘直徑大小稍微比吸管直徑大一點點即可；第三步：往孔眼上釘釘子，感覺到鐵釘已經穿過了椰肉，就可以把鐵釘往外拔，如果很緊，可以用鐵錘左右前後敲松它，就可以很輕易出來了;第四步：【導椰子水】使用吸管，吸管的大小取決于其中1個孔的大小，吸管能塞滿洞口偏緊爲宜，主要是不讓汁水從縫隙中漏出來，導致浪費，並且防止汙染椰汁;第五步：向插吸管的孔那一側傾斜椰子，就能看到椰子水很順利地流出來，你只需要准備好一個容器而已；第六步：導出來的椰汁很清澈，放陰涼處待用；第七步：【取椰肉】待椰汁流盡後，用袋子把椰子裝好，放地上，紮緊袋口，開始用鐵錘暗力敲松椰子；第八步：然後再使勁敲碎它，盡可能敲成小塊；第九步：接下來使用水果刀和鐵錘，將水果刀橫在小塊的椰肉上，鐵錘輕敲刀背，然後刀子微微左右使點力，椰子肉自動脫離椰殼，重複這樣的方法，直到全部椰子肉分離出來。第十步：把椰肉洗淨，不需要去掉椰肉緊貼著的椰子薄皮，可以食用，椰肉分成4/5和1/5兩份，備用；第十一步：【碎椰肉出椰漿】使用攪拌機把備好的5/4的椰肉加入適量的涼開水進行攪拌碎肉，椰肉可分次加入，一會就可以看到液體慢慢變成乳白色的椰漿;第十二步：【過濾椰漿】均勻攪拌後，用過濾網把渣濾去；第十三步：如果需要做多些湯水，可以把渣再加入清水進行攪拌，過濾出來的漿依舊很濃郁。濾好的椰漿呈乳白色，非常可口，沒有渣感；第十四步：往濾好的椰漿中倒入剛才從椰子裏導出來的椰子水，就是完整的一個椰子的精華，（可做飲品，冷藏後，鮮甜可口極了，由于會分層，所以靜置後飲用前請先搖勻。）備用作爲椰子炖乳鴿、炖雞、炖瘦肉的湯底；第十五步：鴿子洗淨斬件，備用； 第十六步：瘦肉洗淨，整塊備用； 第十七步：【入炖盅】把剛才備用的椰汁和椰漿、鴿子、和瘦肉以及剩余的1/5椰肉，一起放入炖盅； 第十八步：如果人多，椰漿水還不夠，可以外加清水，上蓋開炖，4個小時即可； 第十九步：椰湯做好了，上面鋪了一層白白的椰脂，香濃撲鼻；第二十步：椰湯做好了，上面鋪了一層白白的椰脂，香濃撲鼻。
