檸檬鴨

美食達人@盛開的半夏

檸檬鴨封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝焖; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鴨肉適量

輔助料: 食用油適量; 鹽適量; 醬油適量; 姜絲適量; 白糖1匙; 米酒適量; 味精適量

檸檬鴨的做法步驟

第一步：准備好姜絲，盡量切薄點、細點，本人刀工不好只能切到這個程度。

第二步：用自家腌製的酸檸檬煮比較好吃，煮一只鴨子放整個檸檬，煮半只鴨子放半個檸檬。沒有腌製的檸檬用生的也可以，不過味道就沒有那麼好。首先要把檸檬籽去掉，不去幹淨菜會苦。然後切絲，切時流下的檸檬汁盡量不要帶到菜裏。

第三步：首先把鴨肉洗幹淨，然後放少許鹽、米酒、醬油進行腌味。腌五分鍾後，開大火，放油，油沸騰後放姜絲。(喜歡吃大蒜的朋友可以放幾顆，不用切也不用拍，整顆放)緊接著放鴨肉，爆炒到七分熟，加檸檬翻炒幾下後加半碗水，蓋蓋子。如果家裏人比較多需要殺一整只鴨的話，可以把一整只鴨先煮熟再炒味道更好（如圖3）。

第四步：把一整只鴨放到鍋裏，再放水，水位要沒過鴨子，只需要放姜片。煮到水沸後，再煮十五分鍾就起鍋，這十五分鍾期間用鐵勾勾住鴨脖子來回在鍋裏翻幾下。把鴨子撈起來放進菜籃子裏放涼，然後砍成塊，除了不用腌肉以外其他的按第三、五步驟來煮就行了。

第五步：焖到裏面的汁就原先的五分之一就放少許味精，再焖兩分鍾就起鍋，完成了。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：檸檬

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