私房鴨腿燒素雞

美食達人@老楊的廚房

私房鴨腿燒素雞封面圖

菜式簡介
　　我的私房菜，啤酒鴨的改良版，裏面的素雞是最棒的

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鴨腿兩個; 素雞一個

輔助料: 青紅椒各一個; 幹紅辣椒適量; 姜片適量; 花椒適量; 八角適量; 香葉適量

調味料: 豆瓣醬一湯匙; 生抽一湯匙; 老抽一湯匙; 鹽適量; 糖適量; 味精一茶匙; 啤酒半瓶

私房鴨腿燒素雞的做法步驟

第一步：鴨腿切塊，用花椒水焯出過涼水。

第二步：素雞切片煎雙面金黃，一片切成兩塊。

第三步：青紅辣椒切塊。

第四步：用油把鴨子肥的地方先煎幹，然後一起煸炒到出油，下幹紅辣椒，姜片，八角，豆瓣醬，炒勻。

第五步：一湯匙生抽，一湯匙老抽，半湯匙糖，半瓶啤酒，大火煮開，轉小火，炖到自己喜歡的程度。

第六步：轉炒鍋收汁，放青紅辣椒片，出鍋放點雞精或者味精，即可。

私房鴨腿燒素雞做法技巧/竅門/補充說明：

煎素雞的時候要小心，中火，煎一會再反動，不然就容易沾鍋

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐冬季食譜夏季食譜川菜春季食譜

相關食材：鴨腿素雞

答配菜譜：鴨腿與素雞的做法

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