香橙葡萄磅蛋糕

第一步：各種材料精確稱量

第二步：葡萄幹提前用朗姆酒浸泡2小時以上，糖漬橙皮用清水浸泡2小時以上；

第三步：泡好的葡萄幹和糖漬橙皮用消毒茶巾擠幹水分，泡葡萄幹和橙皮的酒和水留用；

第四步：取等量的泡葡萄幹的水和泡橙皮的水，混合均勻，留做刷面；

第五步：鮮橙一個，充分洗淨後用熱水沖洗；

第六步：榨橙汁、取橙皮屑備用；

第七步：面粉和泡打粉混合過篩，備用；

第八步：黃油室溫充分軟化備用；

第九步：將黃油和細砂糖一起放進大碗；

第十步：用電動打蛋器慢速打發至顔色變白、質地蓬松；

第十一步：分次加入雞蛋，每次加一個，打發均勻後再加下一個；

第十二步：打至更加蓬松，所有砂糖融化，質地細膩；（如果發現有油水分離的情況，可以加一點兒分量內的面粉，一起打）

第十三步：最後加入橙汁，打發均勻；

第十四步：加入過篩後的面粉和泡打粉；

第十五步：換刮刀，切拌均勻；

第十六步：加入葡萄幹、糖漬橙皮和橙皮屑；

第十七步：切拌均勻，成蛋糕面糊；

第十八步：模具抹上一層融化的黃油（分量外）；

第十九步：將蛋糕面糊盛入模具中（紙膜就不用抹油了），8分滿；

第二十步：烤箱預熱180度，放入蛋糕，先考15分鍾；

第二十一步：5分鍾後拿出來，用利刃從中間劃一刀（這一步可省略，不打劃刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分鍾至熟。用竹簽試熟——插入竹簽再拔出，沒有黏黏的面糊帶出來即可）

第二十二步：趁熱脫模，刷面液體不停刷在蛋糕表面和側面，可以多刷。

第二十三步：將蛋糕完全冷卻後，密封冷藏保存2、3天後，味道最佳——