【兒子最愛】--------藍莓蛋糕卷

美食達人@edison成成

第一步：稱量好所有原料。

第二步：蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入20克細砂糖。

第三步：用手動打蛋器攪拌均勻。

第四步：加入水攪拌均勻。加入玉米油拌勻。

第五步：泡打粉和低粉混合篩入蛋液裏。

第六步：按不規則方向翻拌均勻，成蛋黃糊

第七步：用電動打蛋器先攪拌至起大泡，加入20克砂糖。攪拌至濃綢的狀態，第2次加入20克白糖。繼續攪拌至濕性發泡（此時關掉打蛋器，提起來，蛋白會出現較軟的尖角），第3次加入20克白糖。

第八步：把打發好的1/3的蛋白，加入蛋黃糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均勻

第九步：再把拌好的蛋黃糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。

第十步：繼續上下翻拌的手法攪拌均勻。

第十一步：把拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裏。

第十二步：用橡皮刮刀刮平，拿起烤盤，震一下大氣泡。

第十三步：放入事先預熱好的烤箱180度15-20分鍾左右。

第十四步：烤好的蛋糕拿出來立即倒扣在晾架上，趁熱撕去錫紙。

第十五步：待蛋糕稍冷卻下來，翻一面，油紙在下，在蛋糕片上抹上一層藍莓醬。

第十六步：卷起，放入冰箱冷藏1到2小時定型即可。

第十七步：時間到，切開看看·····

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓

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