愛冰皮月餅

美食達人@玖嘉頤

愛冰皮月餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 糯米粉45克; 粘米粉35克; 澄粉20克; 牛奶185克; 糖粉50克; 玉米油20ML; 紫薯泥320克; 白糖35-45克; 清水少許

輔助料: 糕粉適量

愛冰皮月餅的做法步驟

第一步：牛奶185克，糖粉 50克，玉米油 20ml，放入盆中攪拌均勻

第二步：倒入糯米粉45克，粘米粉 35克，澄粉 20克，攪拌成米糊

第三步：攪拌好的米糊靜置30分鍾，然後大火蒸15-20分鍾，蒸熟即可

第四步：蒸熟後用筷子快速攪拌成順滑的面團，冷卻

第五步：放入冰箱冷藏1-2小時就不粘手，揉成光滑的面團

第六步：紫薯蒸熟後壓成紫薯蓉

第七步：放入不粘鍋中，小火，放入白糖，清水，玉米油翻炒均勻，出鍋冷卻

第八步：攪拌均勻，能捏成紫薯球即可

第九步：將冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重稱重，團圓

第十步：手心摁扁冰皮，放入紫薯球

第十一步：用冰皮把紫薯球包住，推裹

第十二步：封口團圓

第十三步：放入月餅模具中，注意模具中要放入少許糕粉防粘

第十四步：壓出月餅，冷藏密封保存3天

第十五步：裝好包裝盒

菜譜標簽：秋季食譜糕點中秋

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