雙菇三文魚
菜式簡介
三文魚配搭白蘑菇、金針菇、豆芽苗吃起來很清爽，燙豆芽苗的時間要掌握好這樣吃起來口感很脆；再加上菌菇類的香味，煎好的三文魚的油脂逐漸的流入菌菇裏面吃起來很香。豆芽苗我還是第一次吃，原本以爲會有豆腥味其實一點都沒有；在開水裏簡單的燙一燙就可以了，或者放入鍋裏炒幾分鍾。
宴客菜除了用寄、鴨、牛肉以外還可以選用三文魚，不管對老年人、小孩或成人都是營養豐富。
白蘑菇在我老家賣的很貴，也只有在超市裏有買；一般一盒裏面大概有10朵要人民幣20元，這個菌菇不管是在中式料理或西式料理一樣香濃美味。
三文魚最喜歡就是吃魚皮了，魚肉還是其次呢。。
因爲魚皮煎香後跟一般的魚不一樣，魚香味特別的濃，而且在魚的魚骨中間還有厚厚的骨髓；咬的時候跟一般的牛骨髓不一樣，三文魚的是‘卡茲卡茲的’脆脆的。。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 三文魚1片
- 白蘑菇6朵
- 金針菇一小把
- 輔助料
- 姜絲少許
- 豆芽苗一小把
- 水2湯匙
- 調味料
- 黑胡椒粉適量
- 鹽1/4茶匙
- 蚝油1湯匙
雙菇三文魚的做法步驟
第一步：將豆芽苗的根部去除，三文魚稍微冷凍後從中間片出一片較厚的肉。
第二步：白蘑菇洗淨切成片狀，金針菇洗淨後把根部去掉。
第三步：將三文魚放入鹽抹均勻。3·圖2·放入適量的黑胡椒粉腌製10分鍾。
第四步：豆芽苗的根部去除後放入盆子裏洗淨浸泡10分鍾。
第五步：浸泡後撈出瀝幹水分備用。
第六步：鍋裏放入少許橄榄油。
第七步：姜絲爆香。
第八步：放入菇類翻炒5分鍾。
第九步：翻炒後放入2湯匙的水。
第十步：最後放入蚝油翻炒2分鍾即可出鍋。
第十一步：小鍋裏放入水。
第十二步：水燒開後放入一小把的豆芽苗。
第十三步：倒入幾滴油，這樣燙熟後的豆芽苗就不會顯得沒光澤。
第十四步：豆芽苗燙至3-4分鍾即可撈出瀝幹水分備用。
第十五步：鍋裏放入適量的油，加熱後放入三文魚。
第十六步：三文魚煎至兩面金黃色。可以按照個人口味去煎，顔色不要很深的話可以提早2-3分鍾取出，因爲家人喜歡吃金黃色的比較香所以多煎幾分鍾。
第十七步：最後先把燙好的豆芽苗圍在盤子邊上，中間放入菇類。
第十八步：然後把三文魚放在菇類的上面即可食用，也可以按照個人喜好擺放。
