泡椒泥鳅

美食達人@八月小水

泡椒泥鳅封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 泥鳅適量

輔助料: 蔥適量; 芹菜適量; 鮮尖椒適量; 蒜適量; 泡椒適量; 泡姜適量; 魚香菜適量

調味料: 菜籽油適量; 花椒粒適量; 花椒面適量; 胡椒面適量; 白糖適量; 白酒適量; 郫縣豆瓣適量; 味精適量; 雞精適量

泡椒泥鳅的做法步驟

第一步：泥鳅打理幹淨，瀝幹水分過油一下，撈出放涼儲存冰箱冷凍室，吃的時候拿出來解凍即可。（因爲泥鳅是從老家重慶拿過來的，爲了口感鮮嫩，就用這個方法儲存）

第二步：把泡椒、泡姜、蒜、鮮尖椒切好備用。

第三步：蔥和芹菜摘洗淨切成段。

第四步：熱鍋倒入菜籽油，油熱放入解凍好的泥鳅煎一煎。

第五步：把泥鳅撇鍋一邊，放入花椒、半小勺郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。

第六步：然後放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均勻。

第七步：炒出香味後加入一碗清水，大火燒開中火慢炖。

第八步：待水分快炖幹，泥鳅軟嫩時，放入鮮尖椒。

第九步：翻炒均勻炖入味。

第十步：倒入蔥和芹菜段。

第十一步：翻炒均勻放入小半勺的味精和雞精即可出鍋。

第十二步：最後裝盤，撒上花椒面和魚香菜。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：泥鳅泡椒

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