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【辮子小土司】---喜歡奶酥的味道

美食達人@詩心
【辮子小土司】---喜歡奶酥的味道封面圖

菜式簡介
  這個面團本來是打算做芝麻餐包,用來第二天的早餐做漢堡的,結果臨時因爲女兒的要求,做成了辮子土司,因爲配方量小,所以土司的個子也比較小。
  雖然不是指望她真的能做出一些什麼,但是只要她有這個樂趣,我都願意跟她一起搗鼓。因爲在做自己喜歡的事情時,會有一種特別快樂的心情,能減輕孩子平時學習帶來的壓力,釋放更多的歡樂。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
高粉150克
清水70克
全蛋液10克
奶粉12克
2克
細砂糖20克
無鹽黃油15克
酵母3克
輔助料
奶酥適量

【辮子小土司】---喜歡奶酥的味道的做法步驟

  • 第一步:稱量好所有原料,把除黃油外的原料按先液體後粉內的順序倒入面包桶裏,最後放酵母,啓動揉面程序。
  • 第二步:檢查一下面團,到了擴展階段。
  • 第三步:這時候就可以加入事先軟化的黃油。
  • 第四步:再次開啓一個和面程序。檢查一下面團,能輕松打開手套膜,這時候面團到了完全階段,這樣就可以了。
  • 第五步:把面團揉圓放在面包機裏,蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 第六步:發酵至原來的2到2·5倍大小,發酵好的面團用手指蘸粉後戳個洞,洞口不回縮,不塌陷。
  • 第七步:把發酵好的面團倒出,排氣,分成三等份,蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
  • 第八步:取一份面團,擀成長條狀·
  • 第九步:從一邊卷起,收口處捏緊,依次卷完三根。
  • 第十步:把三根面團像編辮子一樣編起來。
  • 第十一步:放入土司盒裏,蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 第十二步:發酵至原來的兩倍大小時,表面刷上全蛋液,撒上適量奶酥,放入預熱好的烤箱,200度,中下層,15到20分鍾左右。
  • 【辮子小土司】---喜歡奶酥的味道做法技巧/竅門/補充說明:

    詩心片語:

    1:因爲面粉細水性的不同,所需要的水量也會有少許出入,所以最好預留10%的水量,酌情增減。

    2:烘烤的具體時間以各家烤箱的具體習性而定。

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