山藥片爆蝦球

美食達人@夢悅的小竈爐

菜式簡介
　　蝦和山藥都是很我常備的兩樣食材。選用的鐵棍山藥。
　　鐵棍山藥是山藥的一個品種,鐵棍山藥也有不同的亞種，因産地不同，種植間隔年限不同，亞種不同,，藥用保健功效會大不一樣。
　　懷山藥是産在沁陽和焦作地區內的溫縣，博愛武陟等地有限幾個鄉鎮山藥的統稱，但鐵棍山藥爲懷山藥中最好的品種，懷鐵棍山藥按地理位置的不同分爲臨近黃河的沙質土和臨近沁河的砂黏土兩種鐵棍山藥。在這幾個縣砂黏土種植的鐵棍山藥爲最好的懷山藥。
　　蝦尾選的基圍蝦尾，蝦頭被我炸了油。蝦尾焯水後放冰箱凍了一天了。
　　這款菜看似平常切受我們全家喜愛，因此我會經常做。今天就傳做法一起分享下…

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鐵棍山藥1段; 蝦尾適量

輔助料: 玉米粒適量; 青豆粒適量

調味料: 橄榄油15ML; 鹽3克; 蒜瓣1個

山藥片爆蝦球的做法步驟

第一步：准備材料、蝦因爲是前一天處理好的蝦尾！

第二步：帶手套處理山藥皮。

第三步：處理好的山藥要泡水中、我這裏還有做山藥羹的份量！

第四步：斜切薄片

第五步：切好山藥泡入水中、水不要太多、滿過山藥片即可、水一會留用的！

第六步：平底鍋燒熱倒入油

第七步：水中撈出山藥片爆炒片刻、會稍微有點炸鍋要小心、等到不炸鍋就可以了。

第八步：倒入其他材料翻炒

第九步：翻炒片刻撒鹽少許

第十步：倒入一點點泡山藥的水繼續翻炒片刻就可以了。

第十一步：拿去蒜瓣裝盤

山藥片爆蝦球做法技巧/竅門/補充說明：

1·處理山藥時最好帶手套、不然粘液會讓手癢的。
2·切好的山藥片要泡水，否則會變黑。
3·山藥片先稍微炸製一會、這樣會更軟糯、喜歡脆口的炸的時間段些。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦山藥山藥片

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