果醬小松餅

美食達人@安達Andrea

第一步：雞蛋清黃分離，裝蛋清的盆子保證無油無水。

第二步：蛋清打發到濕性發泡，可以挑起一個彎彎的尖角。

第三步：糖粉、果醬、牛奶與蛋黃混合，攪打均勻。

第四步：篩入面粉適量，不需要太多，面糊呈下圖的半稠狀就可以了。

第五步：拌好的面糊。

第六步：打發好的蛋清三分之一倒入蛋黃糊中，一定要慢慢地翻拌均勻，防止消泡。混合液倒入剩下的蛋白中，小心地翻拌均勻。

第七步：平底鍋開最小火，用小勺一勺勺舀起混合糊，放進鍋裏，自然形成一個個小圓餅。

第八步：大約兩分鍾左右，小圓餅上呈現出這種氣泡，在這之前不要翻面。

第九步：迅速翻面，翻完之後三十秒迅速關火盛出。

第十步：出鍋後就是一面焦糊色一面不規則褐色的漂亮顔色。

果醬小松餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、要做出漂亮的花紋，火候必須掌握好，如果擔心翻面後時間太短面糊不熟，可以在翻面之前把松餅完全煎熟，翻面完全是爲了上色。
2、製作過程時間很短，必須必須要小火，最小火！
3、配方中的果醬如果沒有完全可以省略，這款松餅最討喜的地方就是可以隨意加喜歡的料，煉奶、椰粉隨意，有沒有靈感呢？

菜譜標簽：小吃

相關食材：果醬

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