山西過油肉

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山西過油肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬瘦肉適量; 木耳適量; 蒜苔適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 澱粉適量; 雞蛋一枚; 食用油適量

調味料: 鹽適量; 醋適量; 料酒適量; 香油適量; 胡椒粉適量

山西過油肉的做法步驟

第一步：准備原料。

第二步：瘦肉切片。

第三步：切好的肉裏放入一個蛋清，少許澱粉，幾滴油，少許鹽，胡椒粉，料酒腌製，打勻上漿。

第四步：炒鍋倒油，油熱後倒入肉片過油。

第五步：肉變白就撈出。

第六步：焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。

第七步：炒鍋放油，油熱後放木耳，蒜苔略炒，倒入過油的肉片，淋少許醋，放鹽，倒入少許開水稍煮30秒，撒蔥姜絲，用少許水澱粉勾薄芡，淋少許香油，出鍋。

山西過油肉做法技巧/竅門/補充說明：

出鍋前的蔥絲必不可少，量要多點，會很香的。

菜譜標簽：熱菜晉菜

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