山西過油肉
菜式簡介
過油肉，山西地方菜，肉片嫩滑，配菜脆爽。適逢中秋節，每家的節日餐桌一定少不了幾樣家鄉菜，不管是全家團圓還是因爲種種原因在外，這熟悉的味道足以慰籍思鄉之情了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 裏脊肉300克
- 醬油少許
- 輔助料
- 鹽少許
- 食用油適量
- 胡椒粉少許
- 料酒1湯匙
- 蒜苔少許
- 洋蔥半個
- 蔥1段
- 姜1塊
山西過油肉的做法步驟
第一步：裏脊肉片加澱粉、料酒、少許油、鹽、胡椒粉，抓勻。
第二步：油熱後放入肉片炸。
第三步：炸至肉片變白後關火撈出。
第四步：炒鍋油熱後放入蔥絲、姜絲炒香。
第五步：放入蒜苔煸炒。
第六步：放入肉片。
第七步：放入木耳。木耳是提前泡發煮熟的。
第八步：加鹽、又伊鮮鮮味醬油。這種醬油味道非常鮮美，就不必再加其他調味料了。
第九步：放入洋蔥。
第十步：洋蔥炒香，蒜苔炒至斷生即可關火。
第十一步：下飯菜。
山西過油肉做法技巧/竅門/補充說明：
又伊鮮鮮味醬油提色增鮮，就不必再加其他調味料了。