找尋童年的樂趣--銅鑼燒
美食達人@小食域
菜式簡介
每次看到哆啦A夢在吃銅鑼燒那種幸福的表情時，我就在想這究竟是有多麼的美味呢？今天在家試驗了一下，與烘焙相比，銅鑼燒是這麼的簡單上手，餅皮的松軟可口，紅豆的軟糯香甜，完美的交融出這個多啦A夢的最愛啦~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 牛奶120毫升
- 低粉100克
- 輔助料
- 糖30克
- 泡打粉2克
- 蜂蜜1大勺
找尋童年的樂趣--銅鑼燒的做法步驟
第一步：雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白加入白砂糖混合，用電動打蛋器打發（這步主要是爲了提高面餅的松軟度，打發蛋白的，相比只攪打雞蛋液的做法做出來的口感更松軟）；第二步：蛋黃中加入蜂蜜、牛奶攪勻；第三步：篩入低粉和泡打粉拌成面糊至沒有顆粒；第四步：打發的蛋白拌入蛋黃面糊中，拌勻，靜置20分鍾左右；第五步：靜置20分鍾左右第六步：平底鍋加熱不放油！舀起一勺面糊，倒在鍋內，呈圓形即可，加熱一會，面糊表面會出現很多泡泡；第七步：這時候可以用鏟子翻面，繼續烙一會，出鍋即可第八步：餅皮都烙好之後，稍稍涼一下第九步：中間抹上自製的紅豆餡；第十步：再蓋上另一張餅皮，即可第十一步：多啦A夢的最愛！嘻嘻···第十二步：附：自製紅豆餡做法：1·用浸泡過至少半天的紅小豆，只加水，用壓力鍋壓製半小時，最好根據自家的壓力鍋來掌握水分和時間，即保證紅豆熟透，外皮基本完好，又保證水分完全蒸發完畢，這是最好的。2·然後根據自己的口味放入適量的紅糖和蜂蜜（紅糖和蜂蜜的搭配要比白糖的口感更綿潤，不是硬甜），攪拌均勻，空口吃都最好啦~
