棗泥蛋糕(紅棗)

美食達人@木易の心

菜式簡介
　　經常去外面的棗子坊買紅棗糕吃，想自己嘗試看看，應該比外面賣的吃的更健康放心。附上自己嘗試的方子，有興趣的朋友可以參考。

第一步：紅棗煮20分鍾，盛出，待涼後，剝皮，去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油（可用牛奶代替，濃牛奶最好）拌勻。

第二步：蛋白加白糖打發到有直立的小角

第三步：紅糖用榨汁機打碎，過篩，篩入栆泥裏面。（如嫌麻煩可以不篩，直接放入，由于紅糖裏面有雜質，所以篩進去可能沒有35克，喜歡甜的朋友們可以多放點紅糖）拌勻後，加入融化的黃油（如果沒有黃油也可以加家裏常用的，沒有重味的油也行），再次拌勻，加入蛋黃

第四步：這是拌好的紅棗泥

第五步：篩入60克低筋面粉

第六步：面粉拌勻後

第七步：挖三分之一蛋白，和栆泥拌勻，上下翻拌，不要攪拌劃圈。

第八步：再把拌勻的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，均勻。

第九步：6寸活底模，可以剪個油紙鋪在底面，方便脫模。用剩下碗底的黃油把盆子周邊塗一圈，防止粘連。

第十步：倒入蛋糕糊

第十一步：用力的把盆底在桌上震幾下，把大氣泡排出。

第十二步：用錫紙包住底部

第十三步：烤盤裏面放點水，放入烤箱，170度。（如果沒有錫紙，可以在烤箱裏放碗水，或者直接烤也行）這樣是防止蛋糕缺水開裂。

第十四步：烤了40分鍾，判斷蛋糕是否烤好，可以拿牙簽插入蛋糕，如果沒有東西粘在牙簽上，就是熟了。

第十五步：蛋糕出爐，可以倒扣，很容易就脫模了。

第十六步：可能是因爲水浴法烤出來的，內部很綿軟，如果想口感稍幹些，可以不用水浴法。

第十七步：成品圖，紅棗味濃郁，真香~

菜譜標簽：烘焙

相關食材：棗紅棗

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