棗泥餡
菜式簡介
家裏好多紅棗一直都儲藏在冰箱裏，老占地方了，LG和貓都不喜歡這樣直接吃，嘗了一個還覺得棗肉有此微酸，這樣連煲湯都不想用它了，可也不能把它浪費了不是，做成棗泥餡吧，包入包子，不浪費，還合理的解決了這個難題，這次做出來的棗泥餡工序上略微有些複雜，但出來的成品口感細膩滑潤，麻煩一點也是值得的。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅棗500克
- 輔助料
- 清水適量
- 冰糖適量
棗泥餡的做法步驟
第一步：紅棗去核。
第二步：放入小鍋中，加入紅棗一半量的清水。
第三步：放上冰糖，開火煮。
第四步：當煮至水分漸幹，紅棗已經完全濕潤，並且有些果肉與皮有分離的情況就可以了。
第五步：用個篩網慢慢地碾壓過篩。
第六步：過完篩的棗泥水份較大，下一步就要進行炒餡了。
第七步：最好是選個不粘鍋，把棗泥倒入鍋內，中小火慢慢地炒，感覺到棗泥餡從容易攪動，到慢慢攪動困難，那麼水分就差不多已經收幹了，就說明已經OK了。
棗泥餡做法技巧/竅門/補充說明：
1、個人感覺紅棗已經足夠清甜，一般情況下無須加糖，除非象我今天的這款紅棗有些微酸，爲了中和一下，少放了一點。因爲紅棗本身含糖量就已足夠高，也很甜，再加糖就有可能會增加糖攝入，不利健康哦。
2、在炒製的時候，不需加油。只需把水分炒幹就可以了，這樣放的時間也較長，還方便做點心。如果喜歡加入油的味道，也可以少量加入油炒製，但不宜多，否則口感會油膩。
相關食材：棗