紅棗奶茶
菜式簡介
女兒愛喝奶茶，常常一買幾杯。當媽的整天唠叨，外面的奶茶全是奶精、全是植脂，高熱量易發胖……無奈小家夥充耳不聞我行我素。
怎麼辦呢？只好自己動手啦！奶茶的製作方法其實還蠻簡單的，只要不熬焦糖。這幾天，嘗試了各種配方，茶味重的，奶味重的，加奶油的，加煉乳的……無論哪一種，女兒都只有一句話：“好喝！”真是個捧場王。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 紅茶10克（正山小種）
- 清水1500毫升
- 牛奶500毫升
- 紅棗10個
- 輔助料
- 煉乳1大勺
- 白砂糖60克
紅棗奶茶的做法步驟
紅棗奶茶做法技巧/竅門/補充說明：
1 紅棗主要起裝飾作用，不放亦可。
2 牛奶和茶水的比例約爲3：1。第一次做奶茶時全部用奶不加水，奶香濃郁（沒加煉乳），但有點膩。
3 煉乳可不加，但加了奶味更足。我曾試過用淡奶油代替煉乳，味道也還行，但還是加煉乳的好喝。
4 有次心血來潮，往奶茶了放了兩片檸檬，結果蛋白質凝結了，這才想起，做奶酪就是用酸性物質來凝結蛋白質，所以外面賣的檸檬奶茶那麼清透，可見一滴奶都沒有的。