注意了！這些食物生吃可能會中毒

人是鐵，飯是鋼，食物的攝入維持著我們生命的運轉，但生活中有些常見的食物如果飲食不當很容易引起中毒的，我們一定要重視，並且避免哦，下面這六種食物生吃會中毒，你認識幾種？

食物中毒

生活中，我們肯定聽說過，食物試過烹饪時間過長，導致食物過熟，會産生致癌物，所以真正的高手很會掌握火候。但是有六種食物一定不能生吃，不然就會中毒。

1·豆漿

首先，我們生活中十分喜歡的豆漿是一定不可以生喝的，因爲生大豆也是含有有毒成分的，如果豆漿未煮熟時就食用，可引起食物中毒，一般會出現腸炎症狀。所以豆漿一定要充分加熱後才能喝。

2·四季豆

四季豆也是很容易引起中毒的食物，這是因爲四季豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道症狀;紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。但是溫度達到100度時，這兩種有毒物質就會被破壞，所以烹饪四季豆時一定不能貪鮮。

3·黃花菜

黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿後，會生成二秋水仙堿這種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

4·新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質，染上細菌後會很容易産生毒素，更是不能吃!

5·白果

白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，所以生食非常容易中毒。不過白果遇熱後毒性減小，盡管如此，就算是煲湯或入藥食用，也應將皮以及胚去掉，因爲這兩部分所含毒素比例較高。

6·木薯
盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後産生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。

吃什麼會食物中毒

爛白菜

食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

發黴的茶葉

茶葉發黴是受了青黴、曲黴汙染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、腎虛，重則可以引起重要器官壞死。

未腌透的鹹菜

腌菜時如果放鹽量不足，腌製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

發芽的綠土豆

發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

棕色芯的甘蔗

變質的甘蔗裏面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染並産生了毒素所致。

新鮮蠶豆

有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。

鮮黃花菜

鮮黃花極有毒，幹品無毒。因爲鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。