夏季吃什麼 推薦十種海鮮味道鮮美

進入夏季，也到了吃海鮮的季節，不少時令海鮮等著你來品嘗，下面給大家介紹10種味道鮮美的海鮮，最適合夏季吃，一起來看看吧。

1、鮸魚

鮸魚俗稱米魚，性甘、鹹、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡疖、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。大米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用；大米魚鳔俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”，具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用。不僅如此，其魚鳔卻是珍品，是一種高蛋白滋補品，還有一定藥用價值，能增強腦力和神經系統功能，促進生長發育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。如今魚有養殖，也有野生，農曆五月是魚最好的品嘗時節。

2、鲥魚

鲥魚，洄遊性魚類，每年農曆四、五月間從沿海進入長江産卵，應時而至，守時如同候鳥，故稱“鲥魚”。鲥魚味道最佳，素譽爲江南水中珍品，古爲納貢之物，爲中國珍稀名貴經濟魚類，鲥魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。而且，在“長江三鮮”中，它的美味在河豚和刀魚之上。鲥魚性很嬌嫩，肉質也十分鮮嫩，一離水就死，其鱗片富有脂膏，味道特美，因此鲥魚有長江第一味之稱。

鲥魚不僅味道鮮美，營養也很豐富，中醫認爲，其味甘、性平，歸脾、胃經，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鲥魚蒸後，以其流下之油，可塗抹燙傷處。鲥魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。

3、皮皮蝦　

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。食用皮皮蝦的最佳月份爲每年的四--六月間，此時，它的肉質最爲飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。皮皮蝦，老少皆宜；尤其適合中老年人、孕婦和心血管病患者食用；對中老年人缺鈣所致的小腿抽筋有很大的好處。

4、白魚

太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一，其肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鲥魚，是太湖名貴魚類，爲魚中上品，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時令，在烹調方法上有蒸、燒、爆、熏等，在時令上有“三月甲魚四月鲥、五月白魚六月鳊”的說法。所以現在正是品嘗太湖白魚的最佳時節。

除此之外，白魚還有很多功效，中醫認爲，白魚開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調整五髒，理十二經路。呵治肝氣不足，補肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，不易衰老，助血脈。患瘡疖、痤瘡的人食後，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發病，但也不要多食。

5、鳜魚

鳜魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因爲鳜魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，爲春季淡水魚之上品。中醫認爲，桂魚味甘性平，具有補氣血、益脾胃功效，可補五髒、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。現代醫學視桂魚爲低脂高蛋白質優質水産品。桂魚爲補氣血，亦虛勞的食療要品，肺結核病人宜多食之。

桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜肴，如"烏龍桂魚"、"叉燒桂魚"、"醋溜桂魚"等，都是宴席上的名菜。

6、小龍蝦

夏季是小龍蝦集中大量上市的季節。小龍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

在家烹製小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顔色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹饪加工前，一定要放清水喂養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物。

7、黃鲫魚

春夏之交上市數量最多、品質最佳，它的美味只有一個字最能概括，那就是“鮮”。由于魚刺比較多，最好的辦法是洗淨後放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油。烤好的黃鲫魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。

黃鲫含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素a、b族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鲫魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克。 據行家講，黃鲫下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去髒，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓後咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鲫魚尤其是清炖、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故黃鲫下鍋前最好是去掉其咽喉齒。

8、草魚　

春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顔的功效。而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。而且，草魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

9、鲈魚

鲈魚是古時候我國四大名魚之一，肉質白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或炖湯。象山漁諺稱“冬鲫夏鲈”，說的就是鲫魚冬季最肥，鲈魚夏季最壯，所以夏天是吃鲈魚最好的時候。而且，鲈魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。而且，豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素a、b1、b2和煙酸等成分。可用于脾胃虛弱，食少體倦或氣血不足，傷口久不愈合；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健；胎動不安等。

10、花蛤

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作爲人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睐。中醫認爲，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合。