導語:胡蘿蔔素有“小人參”的美稱,富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認爲胡蘿有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。夏季食用胡蘿蔔不僅防曬還可以清熱抗癌。
胡蘿蔔的功效
防曬護膚
維生素a和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害,多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、皮膚幹燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。
防癌保健
胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素a,因此,可以有效地預防肺癌的發生,甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現,胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸,爲一種b族維生素,也具有抗癌作用;胡蘿蔔中的木質素,也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。
胡蘿蔔怎麼吃最好?
熟吃比生吃好!想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿蔔的營養,就要盡最大可能地增加β―胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔,並且在烹饪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養,更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
食材:豆腐2塊,香菇(水發後)60克,胡蘿蔔100克,雞腿肉100克,蔥段、蒜頭、鹽、糖、生粉、生抽、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法:
1、雞腿肉洗淨切丁,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;
2、豆腐切小塊,蘸上生粉以平底鍋煎香備用;
3、胡蘿蔔去皮洗淨,切件飛水備用;
4、開鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,下雞丁大火爆炒,攢少許米酒,加入適量水和豆腐、香菇、胡蘿蔔以及少許濃縮雞汁,調味後中火焖至材料熟透即成。
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