導語：民間有“冬鲫夏鲇”的說法，這主要是從魚肉的味道上來說的，冬季鯉魚、夏季鲇魚相對于其他季節更爲肥美。而且，拿鲫魚來說，鲫魚湯有潤燥滋補的作用，更適合寒冷的秋冬季節食用。
中醫認爲鲫魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。民間有“魚生火”的說法，但鲫魚是個例外，據《本草綱目》記載“諸魚屬火，唯鲫魚屬土，故能養胃”。現代研究表明，鲫魚富含優質蛋白，每100克黑鲫魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦，且鲫魚容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
鲫魚清蒸或煮湯營養效果最佳，若經煎炸則食療功效會打些折扣。鲫魚豆腐湯是冬季鲫魚最佳吃法之一。 民間常給産婦炖食鲫魚湯，既可以補虛， 又有通乳催奶的作用，非常值得推廣。另外，鲫魚細刺較多， 老年人和兒童食用時需緩慢進食，並耐心剔除魚刺。
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