血脂，是人體血液中所含脂類的總稱，包括甘油三酯、磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸等。正常人的血脂在一定範圍內保持動態平衡。當空腹血漿中膽固醇、甘油三酯或低密度脂蛋白濃度超過正常參考範圍上限時，即可視爲高血脂。高血脂可謂是威脅現代人健康的“富貴病”，會引起許多並發症。想要遠離高血脂，降血脂的食物一定要加入你的菜單中。
1、綠豆
綠豆能降低血脂、保護心髒、防治冠心病。綠豆粉做成的食品，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。食綠豆無副作用，可補充蛋白，減少饑餓感，適用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。
2、土豆
土豆是常見的降血脂的食物。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。
3、香菇
香菇營養豐富超過蘑菇，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質等。香菇所含纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解，對患有高脂血症和動脈硬化的病人有明顯的降血脂作用。
4、胡蘿蔔
胡蘿蔔中含有大量的生物鉀，鉀進入血液後，能將血液中的油脂乳化，同時能有效地溶解沈積在血管壁上的“膽固醇硬化斑塊”，並將這些體內垃圾排出體外，達到降血脂、降低血黏度、淨化血液、“清潔”血管、增加血管彈性、改善微循環的效果。
5、西葫蘆
西葫蘆藥用價值很高，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳的功能，並可有效的防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞再生能力。西葫蘆的水分含量很高，並且含有非常多的鉀元素，能夠促進血壓、血脂的降低，被稱爲天然健康食品。
6、大蒜
大蒜中的蒜辣素等成分能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的濃度，並能減少肝髒合成膽固醇。對有益的高密度脂蛋白有增加作用，使人們患冠心病的危險大爲減少。大蒜的提取物能減慢心率，增強心髒的收縮力，擴張末梢血管，起到防治高血壓和預防腦中風的作用。
7、洋蔥
常吃洋蔥可以防止血脂代謝紊亂，長期穩定血壓，改善血管硬化，對人體動脈血管有很好的保護作用。動脈硬化及冠心病患者，每日吃50～70克洋蔥，其作用比常吃的降血脂藥物還要理想。
8、燕麥
燕麥含有極豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%。維生素e含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素，它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。
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