夏日炎炎,氣溫攀升。人體出汗量增加,體內水分、礦物質、水溶性維生素丟失隨之增加;代謝加快,營養素需要量增加,若攝入不足,會引起代謝紊亂,以致食欲下降,工作效率降低,還會出現疰夏甚至中暑。因此,夏季日常膳食既要均衡、全面、合理,在保證有糧谷類、豆類、肉、魚、蛋、奶類、蔬菜和水果的基礎上,還要適當增加消暑食品,以補充功能成分。
黃瓜。含有維生素a、c及鈣、磷、鐵等成分,含鉀尤其豐富,具有解暑清熱的功效。《本草求真》指出:“黃瓜氣味甘寒,服此能利熱利水。”黃瓜生熟吃皆可,還可去皮切片,加許糖、醋、醬油、味精及大蒜泥拌和佐餐。
綠豆。綠豆蛋白質含量較高,脂肪含量極低,鉀、鈣、鎂含量均很高,且含有較多維生素b1、維生素b2 ,是補充鉀的極好食物。綠豆味甘、性寒,有清熱、解毒、消暑的功效。爲民間夏季普遍食用的飲品,適用于一般人群。糖尿病病人食用時,應少加或不加冰糖,或改用甜味劑。因綠豆、薏米、蓮子均含有較高的糖,食用時要相應減少主食攝入量。
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