把魚肉做成罐頭,雖然維生素大量損失,但高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟,讓其中的鈣大量溶出。
因此,罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上,其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失。所以,吃罐頭魚對于補充礦物質具有一定意義。
但吃罐頭魚時也要注意,每周最好別超過2罐(每罐225克左右),其中,炸魚和熏魚最好別超過1罐,孕婦、乳母和幼兒盡量不要吃。愛吃罐頭魚的人,平時要注意均衡飲食,多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類,提高抗汙染能力,以避免長期進食大量罐頭魚對健康可能産生的不良影響。
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