“沙門氏菌是引起食物中毒的常見原因之一。”專家指出，沙門氏菌生長的最佳溫度爲35℃～37℃，夏季自然成爲其繁殖的最佳季節。
據介紹，目前沙門氏菌感染沒有疫苗可供預防接種，人類對沙門氏菌普遍易感。
如果人體吞入的菌量很少，雖帶菌但暫時不會有明顯症狀。而受沙門氏菌感染後出現的顯性症狀主要是發燒、腹瀉、腹痛，通常在感染後的12～72小時內出現，病程會持續4～7天，很多人不接受治療也能自愈，但感染嚴重者會出現脫水、傷寒菌毒性發熱等，甚至導致免疫功能下降，引起腎髒、心髒功能損害及關節炎等。尤其是兒童、老年人和免疫系統功能差的人受到嚴重感染的可能性最大。
日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人對食物消毒存在種種誤區：
誤區一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。
因爲有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個多小時。
有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所産生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會使人中毒。
誤區二：細菌怕鹽，所以鹹肉、腌魚等就不用消毒。
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