大蒜具有很好的保健與治療功效。早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性狀極不穩定，無太大實用價值。近幾年科學工作者采用超低溫冷凍幹燥工藝技術，分離出另一有效成分--大蒜新素，分子式爲c6h10os2，性質穩定，加堿加熱均不易使之破壞，並經試驗證實具有強大的抑製細菌和真菌的作用，它能在5分鍾內殺死傷寒杆菌，特別適用于治療真菌引起的皮膚病和深部黴菌感染，而且毒性低，副作用少，是目前國際上公認的有效的天然廣譜抗菌素。臨床上可以用來治療以下皮膚病：
皮膚結核、蜂窩組織炎、疖、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽、臁瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性陰道炎、擦爛性念珠菌病、念珠菌性心內膜炎及腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲病、弓漿蟲病、錐蟲病等。
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