芹菜葉、柄可作蔬菜,種子能作香料。近年來,從國外引進株大而莖杆脆綠的西芹,成爲餐桌上涼拌菜中之佼佼者,吃滑膩厚味的食物時,夾上幾筷,倍感情心爽口、泌人心脾。
現代醫學研究發現,芹菜還能夠中和血液中過多的尿酸,可用于痛風患者的食療。英國科學家研究發現,食用水芹,可以部分抵銷煙草中有毒的物質對肺的損害,在一定程度上具有防止肺癌的作用。
然而,人們平時在食用芹菜時,往往喜歡棄葉留莖。其實,芹菜葉所含的營養素含量大都超過莖杆,如它所含的胡蘿蔔素是莖的88倍,維生素b1比莖杆高17倍,維生素c高出13倍,鈣高出2倍。由此可見,食芹菜棄葉,實在是可惜。
重要提示:
本文來自網友分享,我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷,有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題,請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑,千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命,科學養生。