國外一些營養學家告誡人們,飲食過飽會損害大腦功能,使大腦變得遲鈍。
研究發現,一種名叫纖維芽細胞生長因子的物質,餐後在腦中含量要比飯前增加數萬倍,並認爲這種因子是腦動脈硬化的原因之一。人們在進餐後,體內會調節這種生長因子,使它從較高狀態恢複到正常水平。但是,若長期飽食,這種因子就會在大腦中積累,促使腦動脈硬化的形成,而腦動脈硬化又與老年性癡呆症密切相關。因此,專家們建議,飲食不宜過飽,以7—8成飽爲宜。
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